Reklam

Patlıcanlı börek

İster kahvaltıda, ister beş çayında servis edin. Keyfini çıkarmak size kalmış…

05 Kasım 2015 Perşembe, 11:36

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen patlıcanlı iç harca arzuya göre son olarak rendelenmiş tulum peyniri katabilirsiniz.

Malzemeler

4 adet hazır yufka
100 ml. maden suyu
100 ml. süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta

Patlıcanlı iç harç için’

3 adet orta boy patlıcan
3 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/4 demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır

Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Patlıcanları, acısının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi minik küpler halinde doğrayın.

Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Zeytinyağını yanmaz yapışmaz teflon tabanlı bir tavada kızdırın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları durulayıp kağıt havluyla kurulayın. Küp şeklinde doğranmış patlıcan ve yeşil biberleri orta ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Küp şeklinde doğranmış domates ve domates salçasını ekledikten sonra su eklemeden pişirme işlemini sürdürün. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında iç harcı ocaktan alın, maydanozları ekleyip karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle çeşnilendirin.

Hazırladığınız iç harcı ılınması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin. Böreğin sosu için; yumurtaları küçük bir karıştırma kabına alın. Maden suyu, süt ve zeytinyağı ilavesiyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Yuvarlak bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Bir adet hazır yufkayı tepsinin tabanına yayın.

Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. Kenar kısımlarını içe doğru katlayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra taban kısmının iki kat olmasını sağlayın. Hazırladığınız patlıcanlı iç harcı yufkaların üzerine eşit olarak yayın. Üzerini üçüncü kat yufka ile kapatıp sos karışımından sürün. Kenarda kalan kısımlarını tepsinin iç kısmına alın. Son kat yufkayı dikkatli bir şekilde tepsinin üzerine örtün ve yufka katlarını birbiri üzerine bindirerek dalga şeklini verin.

Kalan sos karışımını böreğin üzerine bol bol sürün. Arzuya göre susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan böreği kısa bir süre dinlendirdikten sonra ters çevirerek kesme tahtası üzerine alın. Dilimleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun…

Yorum yazın...

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


*